酵素的食疗功效与作用以及真假酵素的辨别

来源：酵素厂家作者：昆山绿清婷发布时间：2023-11-27 8:58:33 浏览次数：

酵素是以新鲜的蔬菜、水果，药食同源中药等植物为原料，添加乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富营养及酶类物质的混合发酵液。

其中酵素中已知的特定活性成分包含有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物、微生物代谢产物、微生物酶及微生物菌体（已灭活）等物质。

酵素含有酶，但酵素不是酶！酶是一种成分比较固定的一类物质，而我们生活中使用的酵素产品是混合物，是营养丰富的综合产品。所以，喝酵素就是补充体内的酶，是不严谨的，属于偷换概念。

酵素含有果蔬原料营养、微生物发酵营养和微生物自身营养。

功效与作用

促进代谢、促进消化

酵素是用新鲜的水果和蔬菜等植物原料，用乳酸菌或者酵母发酵以后所成的发酵食品。提取物当中含有大量的黄酮类、植物色素、超氧化物歧化酶，这些活性成分可以消除人体中的一些对于健康有害的活性氧，对肠道微生态有一定保护作用，可以抑制大肠中的一些腐败或者胺类毒素的生成，具有加快代谢、促进消化等功效。

1、促进代谢：酵素中含有多种活性物质，可提高人体组织细胞活性、增加机体代谢率，促进多余脂肪分解，进而还有一定减肥瘦身的作用。

2、促进消化：酵素可促进人体消化液的分泌，增强胃肠对食物的消化及吸收能力，进而可以起到促进消化的作用。

适宜人群

真酵素几乎没有人群禁忌，生活不规律、便秘、亚健康者、病人均可食用。

不宜同食

茶

酵素有多种蛋白酶、蛋白质成分，而茶水中含有不少的的鞣质，会与酵素中的蛋白质结合后，会形成不易溶解的物质，可能降低酵素的营养价值，甚至引起消化不良。

食用方法

直接饮用

准备30ml-50ml的酵素原液倒入水杯中，加入适量的凉开水（水温恰好可以大口饮用为宜，水温宁可低了，千万别超过40度，不然酵素中的营养成分会被破坏），搅拌均匀（真正零添加剂、零勾兑的酵素不需要搅拌即可自然溶解）后直接饮用。酵素主要是新鲜蔬菜、水果通过发酵而成的一种物质，可以刺激胃肠道吸收代谢，提高身体中的营养物质含量。

酵素代餐轻断食

准备期，断食前一天早餐正常，午餐减半，晚餐不吃；断食期，早起每两个小时服用50ml酵素原液400ml温水；复食期，流质清淡食物为主，恢复肠胃功能。

解酒护肝

除正常保健服用外，在饮酒前后各服50ml酵素原液，防止酒精直接刺激胃肠道，同时可分解血液里的酒精，减少酒精进入肝脏，减轻肝脏负担。

便秘腹泻

便秘人群，饭前加睡前半小时服用，每次取30ml-50ml酵素原液，加入250毫升40度以下（水温宁可低了，不能烫）水一起饮用，每日3-4次，轻度便秘一般次日即可正常排便，顽固性便秘者，七天左右也会有很大改善；腹泻时饭后半小时喝酵素原液50ml，30分钟到3个小时改善腹泻。

这点也是真假酵素的重点区别，假酵素主要宣传减肥、缓解便秘，对腹泻没有半点帮助以外，还会让腹泻问题变得更加严重。

保持体重

三餐饭前半至一小时喝50毫升酵素原液，配200毫升40度以下温水，为身体提前补充营养，缓解身体的能量和营养不足状态，帮助减少进食，在不改变饮食的前提下做到控制体重不增长，体重略微下降，体脂下降。

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